1кг свински дроб
4 големи моркова
3 глави стар лук
1 щипка сол
1/2 ч л черен пипер
1/2 ч л кимион
9-10 стръка мащерка
1/2 ч ч бяло вино
5-6 с л свинска мас ( или масло, по желание)
Нарежете свинския дроб на парченца, колко малка хапка иизмийте под течаща вода иоставете да кисне половин час във студена вода.
През това време нарежете на ситно или рендосайте морковите и лука и задушете вмалко вода и 3 лъжици мас. След като водата се изпари и зеленчука"остане" само на мазнина, добавете отцедения дроб и бъркайте докато се задуши. Добавете стритата мащерка,разбъркайте и сипете виното.
Оставете на котлона десетина минути ( не повече, за да не стане твърд дроба). След махане от котлона добавете кимиона, черния пипер и солта.
Пасирайте сместа и сипете в бурканчета. Готовия пастет от упоменатите продукти е около килограм и сто грама.
Сипете пастета в бурканчета и залейте отгоре с останалите 3 л мас ( може и масло).