Поставете маслото и олиото в широк и удобен тиган ( най-добре с капак ) и задушете лука и нарязаните гъби на среден огън в продължение на 7-10 минути. Когато са готови ги извадете ги от съда и оставете настрана.
Поставете нарязаните пържоли в същия тиган и запържете бързо на силен огън за 3-5 минути от всяка страна.
Прибавете ракията и продължете да готвите, докато алкохола се изпари. Прибавете приготвената горчица, дафиновите листа, телешкия бульон сол и черен пипер. Изстържете от дъното на тигана с дървена лъжица всички полепнали от пърженето частици, те ще добавят много вкус към соса.
Затворете тигана с капак и оставете месото да къкри на слаб огън за 30 минути.
След това върнете задушените гъби и лук обратно в тенджерата и варете в продължение на още 30 минути, докато всички аромати се смесят и месото стане крехко.
Следва да добавите заквасената сметана разредена с вода и нарязания магданоз. Разбъркайте и оставете отново ястието да къкри за 10 минути.
Сервирайте с пюре.
Телешко Строганов
Порции: 6 Човек/а
Време за подготовка: 30
Време за готвене: 60
Калории: -
Трудност:
Средно
Телешко Строганов
Съставки
Указания
Поставете маслото и олиото в широк и удобен тиган ( най-добре с капак ) и задушете лука и нарязаните гъби на среден огън в продължение на 7-10 минути. Когато са готови ги извадете ги от съда и оставете настрана.
Поставете нарязаните пържоли в същия тиган и запържете бързо на силен огън за 3-5 минути от всяка страна.
Прибавете ракията и продължете да готвите, докато алкохола се изпари. Прибавете приготвената горчица, дафиновите листа, телешкия бульон сол и черен пипер. Изстържете от дъното на тигана с дървена лъжица всички полепнали от пърженето частици, те ще добавят много вкус към соса.
Затворете тигана с капак и оставете месото да къкри на слаб огън за 30 минути.
След това върнете задушените гъби и лук обратно в тенджерата и варете в продължение на още 30 минути, докато всички аромати се смесят и месото стане крехко.
Следва да добавите заквасената сметана разредена с вода и нарязания магданоз. Разбъркайте и оставете отново ястието да къкри за 10 минути.
